Когато попитате истинската Пира Познанска с какво е известен градът му, можете да очаквате такива отговори: кози, пазари и, разбира се, кроасани. Закопане има своето сирене осципек, Краков има своите гевреци, Люблин има своите лучени рулца, а Познан е световната столица на кроасаните на Мартин. И тъй като кроасаните са толкова важни за този град, невъзможно е да не отидете в Музея на кроасаните, докато сте в този град.
1. Традицията на познанските кроасани датира от езически времена. По това време през есента се организирали празници, по време на които се принасяли в жертва волове на езическите богове. С течение на времето воловете започват да се заменят с тесто, изпечено във формата на волски рога.Тортите се развиват и формата на днешните кроасани е приета. Това не променя факта, че кроасаните от тесто все още трябваше да символизират рога.
2. И откъде идва традицията в Познан? Някои я свързват с енорийския свещеник на Св. Марчин в Познан. Този пастор беше о. Ян Левицки. Тъй като денят на Св. Марчин, той призова своите енориаши да последват патрона на енорията в деня на празника и да направят нещо добро за бедните и нуждаещите се. Идеята била подхваната от сладкаря Йозеф Мелцер и той убедил шефа на сладкарницата, в която работел, да му напомни за старата традиция и да изпече кроасани, раздавайки ги на бедните. Идеята е подета от други и по този начин може да се приеме, че традицията на Св. Мартин на 11 ноември. Датата на това събитие е 11 ноември 1891 г.
3. Има и друга версия, свързана с празника на кроасана. През 1860 г. в Dziennik Poznański се появява първата реклама за кроасана St. Martin. Това събитие се смята от мнозина за рождената дата на празника Познан.
4. В днешно време, за да можете да използвате името „Rogal Świętomarciński“, човек трябва да получи сертификат от капитула на Poznański Rogal Świętomarciński, създаден от Гилдията на сладкарите и пекарите в Познан.
5. В Познан кроасанът Свети Мартин има свой собствен музей. В една от старите жилищни къщи на пазарния площад в Познан. беше създаден много интересен музей, където освен информация, свързана с традицията на познанските кроасани, се организират и работилници. по време на който участниците ще се запознаят и научат как да пекат традиционен кроасан за Свети Мартин.
6. Музеят е организиран в жилищна сграда в непосредствена близост до кметството на Познан от страната, където се появяват познанските кози. Като изберете семинари, които се провеждат по обяд, можете също да наблюдавате блъскащите се кози на кулата на кметството от прозорците на музея.
7. Участниците в ателиетата ще се запознаят с историята на града, традицията на кроасаните, свързана с него, а накрая ще участват в дегустация на печени кроасани.
8. Музеят на кроасаните е основан по инициатива на Szymon W alter и отваря врати през 2014 г. и се намира на първия етаж на жилищна сграда, чийто вход води от ул. Klasztorna на Стария пазарен площад в Познан.
9. Стратегическият партньор на музея е познанската пекарна и сладкарница Fawor. Fawor доставя сертифицирани кроасани Свети Мартин на музея.
10. В музея Rogalowum, в допълнение към постоянната изложба и работилниците за печене, можете също да видите анимацията, представяща историята на кроасаните на Познан.